La inflación en la mesa: hacer unas lentejas o un cocido es un 18% más caro que hace un año y una tortilla cuesta un tercio más

La inflación ha disparado el precio de los alimentos y el coste que tiene para las familias cocinar un menú semanal se ha encarecido de manera importante. Hacer una tortilla de patata, por ejemplo, cuesta un 30% más, unas lentejas para dos personas, un 18,6% más y una paella, un 13% y un cocido, casi un 14%.

Son sólo algunos ejemplos de platos que se cocinan en cualquier casa y cuya elaboración cuesta más por el encarecimiento de todos los ingredientes. En EL MUNDO hemos seleccionado siete platos, uno por cada día de la semana. Se han elaborado recetas básicas, con los principales ingredientes y se ha calculado el precio total en función de las cantidades.

En todas las recetas se ha utilizado el aceite de oliva, uno de los productos que más se ha encarecido, un 52,6%, al pasar de los 2,7 euros en mayo de 2021 a 4,12 en mayo de 2022, según datos de la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), con el precio medio en supermercados en mayo comparándolo con el mismo mes del año anterior.

En el caso de la tortilla de patata, menú del lunes, por ejemplo, comprar todos los ingredientes (en sus proporciones) costaba 1,49 euros en mayo de 2021 y en el mismo mes de este año cuestan 1,93, un 30,2% más.

Todos se han encarecido de manera importante. Se necesitan 500 gramos de patatas, cinco huevos, 100 mililitros de aceite de oliva y 60 gramos de cebolla. Las primeras han pasado de los 1,18 euros que costaba el kilo en mayo de 2021 a 1,24 euros en mayo de este año, un 5,1% más.

En el caso de los huevos, una docena se ha encarecido un 47% (de 1,32 euros a 1,94), el aceite de oliva cuesta un 52,6% más y la cebolla también es un 23% más cara (de 1,27 euros a 1,57).

La comida del martes, un cocido para cuatro personas, sale un 13,8% más caro, pasando de cinco euros a 5,7 euros. Es el precio de las proporciones de los distintos ingredientes: 300 gramos de garbanzos, la misma cantidad de carne de ternera, unos 200 gramos de zanahoria, morcilla, 30 mililitros de aceite y chorizo. En este caso, la carne es el producto más encarecido, al pasar de nueve euros el kilo a 10,86, un 20,5% más.

Los platos que menos suben son los, en teoría, menos saludables, aunque aún así se han calculado las recetas caseras. Una pizza, con la masa hecha en casa, cuesta casi un 4% más, al pasar de 3,23 euros a 3,35. La receta lleva harina, levadura, queso fundido, tomate frito y jamón. Lo más encarecido en este caso es la harina, que ha pasado de 0,5 euros a 0,75, un 50%.

Unas lentejas caseras, en este caso para dos personas, cuestan un 18,6% más: de 1,62 euros a 1,92 euros en un año. Además del aceite, lo que más sube son las lentejas, un 33% (de 1,4 euros a 1,87). Se ha empleado en la receta también chorizo y zanahoria.

En el caso de la hamburguesa de viernes, casi sale más barato comerla fuera, pues cuesta 5,6 euros, un 18% más (eran 4,8 euros en mayo de 2021). Se ha empleado pan de hamburguesa (dos rebanadas), medio kilo de ternera, cebolla, aceite de oliva, lechuga y huevos.

Además de los incrementos de la carne, los huevos y el aceite, ya mencionados, se suma el 8% más que vale una lechuga y el 19% más del pan.

Los platos de fin de semana (menestra para el sábado y paella, el domingo) crecen un 7% y un 14%, respectivamente. En el caso de la menestra de verdura, es para cuatro personas, y llevaría guisantes (congelados), cebolla, judías, harina, huevos, espinaca, coliflor, aceite y alcachofas.

Se han escogido proporciones de entre 200 y 300 gramos. El total suma 4,38 euros por plato, frente a los apenas cuatro euros de un año antes.

En el caso de la paella, la receta es para cinco y sale a 8,12 euros, un euro más que hace un año. Se ha usado, además del arroz, judías verdes, pollo, conejo, aceite de oliva, tomate natural y sal. No se ha incluido el precio del pimentón ni el azafrán, pues la OCU no los mide.

El único ingrediente que baja de los usados en todas las recetas es la coliflor usada en la elaboración de la menestra, que cae un 3,7%, al pasar de 1,9 euros a 1,84.

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