De Arzaka Dabiz Muñoz, vía Ferran Adrià
No solo han innovado en el plato, sino que varias generaciones de chefs-empresarios han dibujado un nuevo contexto del sector gastronómico único en el mundo. Leer
No solo han innovado en el plato, sino que varias generaciones de chefs-empresarios han dibujado un nuevo contexto del sector gastronómico único en el mundo. Leer
Huevos escalfados con muselina de trufa negra o Ragout de bogavante eran platos de Jockey, capítulo clave de la historia moderna de la gastronomía española. El restaurante fundado en 1945 por Clodoaldo Cortés fue una especie de pistoletazo de salida
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